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我家年夜的饭菜单终于定下来了,一如既往的4凉8热12道菜,寓意着新的一年吉祥如意,连年有余
时间:2021-02-15 02:15 作者: 点击: 次
我家年夜的饭菜单终于定下来了,一如既往的4凉8热12道菜,寓意着新的一年吉祥如意,连年有余

先上4到凉菜,这4道凉菜今天就可以开工做啦,避免明天手忙脚乱哈!

第1凯发注册游戏道菜:凉拌牛肉。这第一道菜当然是牛肉,牛年吃牛肉大吉大利,牛气冲天!这道菜最简单,可以是买回来的酱牛肉,也可以自己做酱牛肉,新鲜的牛肉加入各种酱料、调味料,高压锅中压熟就OK了。切片,加入炒熟的花生米、胡萝卜丝和香葱段儿,炸个蒜汁一拌,牛肉软烂,花生香脆,蒜香浓郁,味道极其鲜美,老人孩子都爱吃。

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第3道菜,白灼金针菇。这道凉拌菜食材简单,主要食材金针菇、黄瓜和大蒜,做法也超简单,金针菇焯水,黄瓜用刮刀刮出薄片,用黄瓜卷上金针菇码入盘中,大蒜切碎,炸个蒜汁一浇,撒点小米辣就OK了!整体是圆,俯瞰是圆,侧视也是圆,象征着一家人团团圆圆,无论是宴客还是放在年夜饭的餐桌上,养眼又开胃,下酒又下饭。

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这道菜做法也很简单,主要食材鸡爪、柠檬、大蒜加各种调味料。鸡爪清洗干净,切掉指甲,入锅加入少许料酒、盐,下入葱姜和花椒大料,再加适量的水,大火烧开,转小火煮半小时左右,煮熟后脱骨,放入盆中,加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片,根据自己喜欢的口味用百香果肉汁、海鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、红油调个酱汁,最后浇上调好的料汁,搅拌拌匀,使鸡爪充分裹匀酱汁,放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了,时间长一点更是入味。

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接下来上8到热菜。

第5道菜:清蒸鲤鱼。年夜饭的餐桌上必须有鱼,鱼是一种吉祥的象征,寓意着年年有余。过去讲究年夜饭餐桌上的这道鱼必须是两条,吃一条留一条,来年吃,既是连年有余。鱼的做法很多,尤以清蒸鱼备受宠爱,因为清蒸鱼还有一层含义,寓意着来年蒸蒸日上。而且清蒸鱼也是最健康的吃法之一,一桌子肥甘厚腻的食物,一道清蒸鱼肉嫩味鲜,小清新的味道,绝对令人胃口大开,所以,如果您还没想好年夜饭餐桌上的鱼怎么做好,不妨来一道清蒸鱼吧,开胃又健康。

清蒸鱼做法非常简单,买到的活鱼最好直接让商家给处理好,回来里外清洗干净,两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右,就可以直接入锅蒸了,出锅撒上葱丝姜丝辣椒丝,浇上蒸鱼豉油和热油就OK了。就这么简单,说起来简单,做起来依然简单,没有难度,绝对零失败。重要的是好吃,肉质细嫩,口感嫩滑,香而不腻,味道鲜美。

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第6道菜:豆瓣酱烀鸡。鸡是大吉大利的象征,年夜饭的餐桌上必须有,代表着来年大吉大利,事事如意。东北人比较喜欢小鸡炖蘑菇,不过吃起来还是有点油腻,今年做一道最简单的烀鸡,口感软烂,香而不腻,微辣,撕着吃,那叫一个香,比买的烧鸡好吃多啦,老少皆宜。

这道菜的做法也非常简单,主要食材和郫县豆瓣酱加上各种调味料。选1~2斤的小鸡最好。小鸡摘洗干净,放入电压力锅中,炒锅加入适量的油,爆香花椒粒葱姜,加入豆瓣酱翻炒,加入适量的水、各种调料,烧开。倒入电压力锅中,打开开关,设置煮肉档启动开关,时间到即可出锅啦,整只鸡端上桌,大吉大利!

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第7道菜:红烧羊排。我们这边除夕的年夜饭,在老人的眼里一定要红红火火,团团圆圆,才有过年的味道,一桌团年家宴中至少有一道红烧菜,不但好吃,还有好的寓意,寓意来年鸿运当头,红红火火,给家人带来一年的好运气。

这道菜入口软烂,滑嫩鲜香,香而不腻,老人孩子都爱吃。做法也很简单,买的羊排自带1包炖料,羊排洗净焯水,取小碗加入冰糖、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁,口重地加少许盐,炒锅加入适量的油,爆香葱姜,下入排骨翻炒,下入调好的酱汁翻炒上色,加入适量多的水,加入调料包,大火烧开,转中火炖熟,OK啦!

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第8道菜:蒜蓉粉丝蒸大虾。在老人的眼里,年夜饭的餐桌上必须有一道蒸菜,寓意蒸蒸日上,今天这道菜是小朋友亲点,味道非常棒,蒜香浓郁,不油腻,鲜嫩可口,老少皆宜。

蒸菜的做法更简单,而且营养不流失。粉丝清洗干净焯水,过冷水后控净水分,大虾刷洗干净,去掉虾头,开背挑出虾线,去掉虾皮,保留虾尾,虾肉中间开一口,尾部穿过开口造型,虾尾一定要完整保留,用粉丝缠绕包裹起来。炒锅加入适量的油,炒香蒜末至蒜香浓郁,留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜末炒匀。将炒好蒜末均匀的浇在大虾粉丝上,汤汁一起倒入盘中。上屉蒸10分钟,出锅,少许撒点蒜苗点缀一下,OK了!

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第9道菜:肘子肉蒸黄花菜。又是一道蒸菜,期盼来年蒸蒸日上哈!这菜香而不腻,老少皆宜,小时候年夜饭必吃的一道热菜,它就是年的象征,只有把它端上桌才有年的味道,少了它感觉就不是过年。虽然现在肘子肉已不再是一年中最盼望的那道菜了,但是端上桌依然感到亲切。

做法依然简单,熟肘子肉切片,冷冻的鲜黄花菜解冻,清洗两次攥掉水分,码入盘中,上边码入肘子肉片,均匀的撒上葱姜碎,撒上五香粉、胡椒粉、盐,加入生抽和料酒,上屉蒸15分钟左右,吃的时候拌一拌就OK啦!肘子肉滑润鲜香,香而不腻,里边的黄花菜吸足了肘子肉蒸出来的汤汁,极其的鲜美,有肉有菜有年味,老少皆宜。

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第10道菜:牛肉番茄炖土豆。牛年多吃牛肉,牛气十足哈!这道菜东北人都叫它牛肉炖柿子,加点土豆更好吃,酥烂香甜,好吃又营养,尤其是用了酒精煲炖煮,一家人围在一起,热气腾腾,享受火锅一样的其乐融融。做法非常简单,主要食材牛肉、土豆、西红柿,牛肉切块,加葱姜及各种调料,入砂锅煮熟。土豆、西红柿切块,煮熟的牛肉切小块,热油锅爆香葱姜,加入西红柿、牛肉、土豆块翻炒,加入适量的水,大火烧开,小火炖15分钟左右,移入带有酒精块的酒精煲体。加入盐、糖、海鲜酱油调味,撒些香菜碎,热腾腾的牛肉土豆炖柿子上桌开餐了!

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第11道菜:素炒菌菇小白菜。白菜,谐音百财,有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。这是一道健康又营养,解酒又解腻的快手菜,各种菌菇、小白菜,加上西红柿,将他们融合在一起,简单一炒就出锅了,爆炒锁住菌类的鲜美度,营养不流失,白菜的爽脆,菌菇的嫩滑,加上西红柿的酸甜,还有蒜香,多重口味,颜色也漂亮,超简单,超好吃,是不是看着就有食欲!

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第12道菜,清炒莲藕。这道菜有三种食材,莲藕、青椒和胡萝卜,虽然没有特别的联想,但是色彩斑斓,有热热闹闹过大年的气氛,且做法非常简单,分分钟就上桌,特别适合放在过年的餐桌上,清脆爽口,解腻开胃,比荤菜更好吃。

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本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

寓意

寓意是寄托或蕴含的意旨或意思,出自南朝·梁·刘勰《文心雕龙·颂赞》。寓意也是文学体裁的一种。以散文或韵诗的形式,讲述带有劝谕或讽刺意味的故事。结构大多短小,主人公多为动物,也可以是人或非生物。主题多是惩恶扬善,多充满智慧哲理。素材多起源于民间传说。西方文学中最著名的寓言有古希腊的《伊索寓言》等。中国春秋战国时期已盛行寓言,有不少保留在《庄子》《韩非子》等著作中。

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